Lavanda + Cookie = Happiness

Debo aclarar que HOY empecé mi rutina de gimnasio. HOY no comí azúcar y que estoy buscando mi balance (y menos peso en la balanza). Así que, comparto esta receta para que los demás la disfruten, por que yo no las voy a comer de nuevo por un par de meses. :p

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Polvorones, shortbread cookies o como quieras llamarles, son muy fáciles de hacer, son veganas (para los que tengan alergias), pero contienen azúcar. Por lo que no son lo mas dietético en la vida. Pero las hice por que cuando hago galletas con mantequilla me siento muy pesada. Esta opción con aceite de coco es fantástica.

La receta es de  A virtual vegan. Mis cambios son: agregarle a algunas matcha o acaí  y a otras panela en vez de azúcar blanco.

¡Vamos al grano! Aquí les coloco la receta.


Preparación: 15min      Tiempo en el horno: 10-12min        Total: 25-27min

Serving: 20 cookies /82 Kcal por galleta

Ingredientes: 

1/3 T – 40 Gr Azúcar en polvo (yo compro azúcar de caña blanca y la pongo en una licuadora para que quede pulverizada) 

1/2 T – 100 Gr Aceite de coco. Usa un aceite de coco de excelente calidad y mejor si es de comercio justo. Para la receta debe estar duro, si necesitas que llegue a ese estado, mételo en la nevera

1/4 – 1/2 c Sal marina ** A mi me gustan un poco saladas y uso media cucharadita

2 Limones – para ralladura

1/2 c Lavanda*

1 y 1/3 T Harina de trigo para todo uso. De nuevo, busca una que sea orgánica y de comercio justo

1-3 C Bebida vegetal (almendra, arroz, coco). SOLO usa las cucharadas si son necesarias. Yo uso solo 1 y me va super bien

* Yo uso lavanda seca. Tiene mucho aroma, pero no sabe a remedio en las galletas. De hecho, he usado más de 1/2 c y funciona super bien. Mi recomendación es que uses la media cucharadita hasta que entiendas como funciona la que tienes

 

Preparación:

Precalentar el horno a 170C (350F)

En una bandeja para galletas pon papel encerado, solo si es necesario.

Combina el azúcar en polvo, sal y aceite de coco en un recipiente hondo. Con tus manos, mezcla los ingredientes hasta que no sientas grumos de aceite y sea una pasta cremosa uniforme

Agrega las flores de lavanda y la ralladura de limón y mezcla bien (con tus manos)

Cernir la harina y mezcla con el resto de la masa. Yo uso mis manos, pero puedes usar un tenedor

Agrega la bebida vegetal SOLO si es necesaria. Poco a poco. Recuerda que como es un polvorón, mientras mas seca la masa, mejor va a saber

Sobre una superficie limpia, esparce harina y haz bolitas con la masa. Vas a ver que es dificil por que se deshace facilmente, pero luego presionas con la mano y te queda compacta para cortarla con un molde de galletas o la tapa de un vaso – Yo aún no tengo moldes y usé un pote de yogurt de vidrio

Coloca las galletas a medida que las vas haciendo sobre la bandeja y si quieres un toque dulce, puedes usar azúcar de caña o panela sobre las galletas

En el horno van a estar 10 minutos sin problema, mi horno es mas viejito y necesita 2 minutos más. Sabrás que están listas cuando estén doradas en los bordes

Saca del horno y deja reposar hasta que estén frías. Saben mucho mejor cuando reposaron por unos 15 minutos

NOTAS:

Para hacer los sabores, separé la masa en 3 partes después de haberle puesto la ralladura de limón. De tal manera que todas las galletas tienen el toque de limón y el resto:

Galleta 1: 1/2 cucharada de lavanda. Para adornar: más lavanda y panela

Galleta 2: 1 1/2 cucharada de acai

Galleta 3: 1 1/2 cucharada matcha


 I must say something before I continue talking about this recipe. I started going to the gym today and I have not ate sugar. I keep going back and forth from a very clean diet to an overwhelming consumption of sugar. It comes and goes. Right now I am looking for a balance, so my idea is to share this recipe with you guys so someone else can enjoy these delicious cookies.

DSC04218Polvorones, shortbread cookies or however you want to call them, are super easy to make, they are vegan (for those of you with food allergies) BUT we must remember that they contain sugar so they are not the healthiest “snack”. I made them because cookies with butter make me feel heavy and lethargic. This recipe calls for coconut oil, which makes A HUGE difference.

The recipe is from   A virtual vegan. I made a few changes: made some with matcha, some with acai and some with panela instead of white sugar.

Anyway! Stop reading and get your hands dirty with some cookie dough!


Prep Time: 15min              Baking Time: 10-12min              Total: 25-27min

Serving: 20 cookies /82 Kcal per cookie

Ingredientes:

40Gr – 1/3 Cup Powder sugar (I put sugar cane in a blender and works well. Buy organic sugar)

100Gr – 1/2 Cup Coconut oil. Use GOOD quality coconut oil, if it is fare trade, even better. It has to be firm for the recipe, so if you live somewhere warm, place it in the fridge before starting the process

1/4 – 1/2 tsp sea salt. I like them slightly salty, so I use 1/2 tsp

1/2 tsp lavender flowers

2 Lemons, zested – you will only use the zest, so make yourself a lemon juice 🙂

165Gr – 1 1/3 Cup all purpose flour. Use unbleached flour and GOOD quality please!

1-3 Tbsp non-dairy milk. I only need to use 1 Tbsp. The harder the dough, the better

 

Instructions

Preheat Oven to 350F

Prepare a cookie sheet. If it sticks easily, you can use parchment paper

Combine the powdered sugar, salt and coconut oil in a bowl. With your hands, mix the ingredients well, until it becomes a smooth and fluffy paste

Add the lavander flowers and the zest of lemons

Sieve in the flour and mix with your hands until everything is combined

Add ONE tbsp of non-dairy milk, only if needed. Add extra if the dough is really hard. But remember, it should be crumbly but hold together if you squeeze it together in your hands

Dust a surface with flour and shape your dough into a ball. I pressed it with my hands because I don’t own a roller pin, and instead of a cookie cutter I used a glass to make the shapes

Place on the cookie sheet and sprinkle with granulated sugar or panela (raw cane sugar)

Bake for 10-12 minutes. The extra 2 minutes gives it that golden color on the edges

Place them on a cooling rack to cool and let them sit for a while. They taste great once they are cold

 

NOTES:

To make the three flavors, Separate the dough in 3 parts AFTER you introduce the lemon zest. That lemon quick is really nice  no matter what goes after that. Then:

Cookie #1: 1/2 tsp lavender flowers. Before they go in the oven sprinkle more lavender and raw cane sugar (panela)

 

Cookie #2: 1 1/2 tsp acai

Cookie #3: 1 1/2 tsp matcha

 

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